Alfajores de maizena argentinos

Ingredientes

6 raciones

• 200 gr mantequilla (manteca)
• 200 gr harina común
• 400 gr maizena (harina fina de maiz o fécula de maiz)
• 1 cda polvo para hornear (1 sobre de levadura en polvo)
• 1 pizca bicarbonato de sodio
• 200 gr azúcar impalpable (azúcar glas)
• 3 yemas de huevos
• 1 cdts esencia de vainilla
• 1 chorrito coñac
• 300 gr dulce de leche repostero
• 150 gr coco rallado

Pasos

• En un bol, mezclar muy bien la manteca con el azúcar. Es conveniente dejar la manteca fuera de la nevera unas horas antes para que esté blanda al momento de emplearla.

• Añadir las yemas de huevo, una a una, mientras se bate muy bien la preparación. Luego, agregar el coñac y la esencia de vainilla y batir bien para que todos los ingredientes se integren.

• Aparte, tamizar la harina, la maizena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y agregar a la primera preparación.

• Mezclar los ingredientes hasta unirlos y formar una masa que no se debe trabajar (no se debe amasar).

• Estirar la masa hasta 1/2 cm de grosor aprox. Es conveniente espolvorear con harina la mesada (muy poquita harina).

• Cortar las redondelas con un molde para cortar pastas del tamaño que más agrade.

• Colocar las redondelas en una placa o asadera, previamente enmantecada y enharinada.y cocinar a horno moderado durante 15 minutos aprox. (deben estar cocidas pero no deben dorarse, tienen que tener el color claro de la masa).

• Retirar de la asadera con mucho cuidado, convenientemente con espátula de cocina, y dejar enfriar.

• Armar los alfajores, uno a uno, untando con dulce de leche la base de las tapitas y uniéndolas.

• Luego, untar con dulce de leche los bordes de los alfajores para que se pegue el coco rallado. Pasarlos por coco rallado, haciendolos rodar como una ruedita.