Bacalao a la portuguesa

Ingredientes

2 personas

• 4 Lomos bacalao desalado
• 3 Cebolla
• 3 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100 g harina
• 1 cucharada pimentón
• Aceite virgen extra
• 200 ml Vino albariño
• 1 hoja laurel
• Sal
• Perejil picado

Pasos

• Las patatas las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas más o menos de de medio centímetro, las cebollas las pelamos, lavamos y las cortamos en juliana y los pimientos los limpiamos y los cortamos en tiras.

  

• Ponemos una sartén al fuego y le echamos bastante aceite para freír, cuando el aceite este bien caliente echamos las patatas y los pimientos, los freímos hasta que esté todo un poco pochado. Cuando estén, las sacamos de la sartén y las colocamos en una bandeja de horno repartiéndolas bien por toda ella.

  

• Rebozamos bien los lomos de bacalao en harina y los echamos en la sartén con el mismo aceite de las patatas. Freímos el bacalao un par de minutos por cada lado a fuego fuerte. Cuando este frito, lo sacamos de la sartén y lo colocamos en la bandeja de horno sobre las patatas con la piel hacia abajo.

  

• En la misma sartén freímos la cebolla a fuego medio, le añadimos una hoja de laurel y le echamos sal, la sofreímos hasta que esté bien pochada. Cuando este, bajamos el fuego y le añadimos el pimentón y lo cocinamos unos segundos a fuego bajo. Una vez hecho, le echamos el vino y le subimos el fuego a medio y lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

  

• Una vez terminada de cocinar la cebolla con una espumadera la echamos en la bandeja de horno, por encima del bacalao junto con el líquido de la sartén. Introducimos entonces la bandeja en el horno, que previamente hemos precalentado a 200º en la posición de arriba y abajo y lo horneamos durante 10 minutos. Sacamos la bandeja del horno la espolvoreamos con perejil picado, emplatamos y listo para comer.