Bacalao Dorado (receta Portuguesa)

Ingredientes

• 150 gm bacalao fresco en migas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 3-4 huevos
• Aceite y sal
• Perejil picado opcional

Pasos

• Se pelan las patas y con una mandolina se pican en paja. Una vez picadas las patatas se meten en abundante agua para que queden bien sueltas, unos 10, 15 m

• Se pela la cebolla y se trocea en juliana, en una sartén grande con aceite, se sofríe a fuego medio hasta que dore, le incorporamos el bacalao y lo dejamos ferir varios minutos 4 o 5 aproximadamente.

• Se escurren las patatas y se fríen en la freidora, sin que doren en exceso. Las añadimos a la sartén junto con el bacalao y las mezclamos un poco. Batidos los huevos y se los añadimos mezclado hasta que cuajen, rectificamos de sal y listo para servir.