Cangrejo de río americano con picada de almendra y verduras

Ingredientes

1 ración

• 8-10 Cangrejos de río por persona
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• Pimentón dulce
• Almendras
• 1/2 taza Salsa de tomate
• 1 chupito salsa de chile picante
• Pimienta negra molida
• 1 chupito Brandy
• 1 chupito agua
• 1 pellizco romero
• 1 pellizco tomillo
• Para sacrificar a los cangrejos, medio litro de agua hirviendo

Pasos

• Ponemos a calentar 1/2 litro de agua en una olla, cuando comience a hervir añadimos los cangrejos vivos durante un par de minutos hasta que dejen de moverse, veremos que su color pasa a ser de un rojo más intenso, los escurrimos, reservamos y dejamos que se enfríen

  

• Procedemos a cortar en juliana las verduras para sofreirlas en 1 sartén con aceite de oliva

  

• Mientras, machacamos en un mortero las almendras para hacer la picada

  

• Añadimos al sofrito de verduras las almendras picadas y un buen pellizco de pimentón dulce. Una vez que las verduras estén pochadas rectificamos de sal sí es necesario. Reservamos y apartamos del fuego

  

• Procedemos a quitarle el intestino a los cangrejos, para ello tiramos de la aleta central de la cola hacia arriba y estiramos hacia afuera, el intestino saldra fácilmente junto con el trozo de la aleta

  

• Ponemos el sofrito de verduras con la picada de almendra otra vez al fuego y les añadimos los cangrejos

  

• Dejamos todos los ingredientes al fuego y añadimos la salsa de tomate

  

• Le añadimos unos pellizcos de romero y tomillo picados junto con un chupito de salsa de chile

  

• Mezclamos bien todos los ingredientes y le añadimos a la sartén un chupito de brandy, dejamos que reduzca el alcohol

  

• Y le añadimos un chupito de agua y dejamos que se termine de cocer todo en la sartén unos 5 minutos

  

• Procedemos a emplatar