Macarrons franceses

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1 pizcas sal
• 400 gramos azúcar glass
• 250 gramos almendras molidas
• 1-2 gotas colorante vegetal (amarillo, rojo café o verde)
• relleno
• 350 gramos azúcar glass
• 240 gramos mantequilla suavizada
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 2 cucharadas crema para batir
• 1 cucharada ralladura de limón amarillo
• 1 cucharada pistachos triturados
• 1 cucharada cocos en polvo
• 1 cucharada mermelada de fresa

Pasos

• Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes (punto de turrón). Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las claras la mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.

• Envuelve las almendras molidas con una espátula

• Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café. (es recomendable empezar con una cantidad pequeña de colorante y agrega más hasta alcanzar el color deseado)

• Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y formar pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. (trabaja con la manga en una posición perpendicular a la charola para obtener mejores resultados). Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una

• Precalienta el horno al 170°C. Erja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas los macarrones

• Por otro lado vamos a preparar la masa para los macarrones

• Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener un mezcla homogénea. Incorpora la vainilla y la crema, y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjosa

• Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada 7na de los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva.

• Después de que los macarrones hayan reposado 30 minutos, hornéalos en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira el horno y deja que se enfríe en la misma charola

• Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich. Sirve inmediatamente o coloca dentro de un recipiente herméticamente cerrado y refrigera