Merengue francés

Ingredientes

• 1 medida Claras a temperatura ambiente
• 2 medidas Azúcar
• Unas gotas Limón
• ----- La relación de las cantidades es la siguiente:
• Para 1 medida de Claras necesitamos 2 medidas de azúcar

Pasos

• A baja velocidad empezamos batimos hasta que empiecen a espumar las claras, en ese momento agregamos la primera parte del azúcar en forma de lluvia

• Seguimos batiendo hasta que se incorporen, luego agregamos la segunda parte y una vez incorporada agregamos unas gotas de limón y batimos a velocidad máxima.

• De esta forma vemos que el merengue empieza a tomar volumen, debemos batir aproximadamente unos 10 minutos.

• Para saber si esta en su punto tienen que ver como al levantar el batidor se forma un pico consistente.

  

• Este merengue se puede servir en copitas y refrigerar para tomar como postre, también se utiliza para rellenar unos bizcochos, decorar magdalentas, he incluso se utiliza como base para preparar los merenguitos secos que pueden ver en mi recetario. Gracias!!!