Tajine & Cous Cous de Pollo con Setas y Alcachofas

Ingredientes

• 5 contramuslos de pollo sin piel
• mezcla Ras el Hanout
• 1 taza Caldo de pollo
• 3 alcachofas
• Setas llanegas
• Pimiento verde italiano
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/2 taza salsa de tomate

Pasos

• Quitamos la piel a los contramuslos de pollo sí es necesario y los adobamos en la mezcla de especias ras el hanout. Pasamos a sofreirlos en aceite de Oliva por ambas caras. Reservamos

  

• Precalentamos la Tajine eléctrica con el dial al máximo y ponemos en su interior el caldo de pollo, añadimos el pollo

  

• Preparamos las alcachofas limpiandolas y cortandolas dejando la parte tierna, en una olla tapada con 1 taza de agua las ponemos a cocer hasta que no haya agua y estén blandas. Reservamos

  

• Cortamos las verduras en juliana y en la misma sartén que doramos el pollo las sofreímos hasta que se ablanden.

  

• Cuando las verduras estén pochadas les añadimos un chupito de brandy y dejamos que evapore

  

• Añadimos media taza de salsa de tomate y una cucharada de café con azúcar para reducir la acídez y la mezclamos bien con las verduras. Les añadimos un pellizco de ras el hanout. Reservamos

  

• Añadimos las alcachofas y las verduras al tajine con los contramuslos de pollo

  

• Tapamos el Talline eléctrico y ponemos el días a potencia media durante 2 horas y media. Cada hora y cuarto le damos la vuelta a las ancachofas y al pollo.

  

• Una vez trancurrido el tiempo de cocción tendremos la elabora-ción al punto. Yo siempre dejo que repose unas horas antes de terminar el plato. Sí es necesario desgrasaremos

  

• El cous cous lo preparé en una arrocera con la misma cantidad de cous cous que de caldo de pollo.

  

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