Tajine de Pollo de variado de setas con curry al Mirin

Ingredientes

2 comensales

• 4 contramuslos de pollo sin piel
• Variado de Setas; Shiitake, Shimeji y Portobello
• Sazonador 5 especies
• --- Estos son los ingredientes:
• Hinojo 45%
• Canela 5%
• Pimienta 20%
• Anís estrellado 10%
• Jengibre 20%
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 taza Mirin sino Pedro Ximénez
• 1/2 chupito soja dulce
• 1/2 chupito vinagre de arroz
• 2 cucharadas pequeñas curry en polvo
• Arroz Basmati

Pasos

• Precalentamos el tajine eléctrico a máxima potencia

  

• Quitamos la piel del pollo sí es necesario y adobamos con el sazonador 5 especies.(lo encontrareis en establecimientos de comida asíatica).

  

• En una sartén con aceite de oliva pasamos a freír 2 dientes de ajo partidos por la mitad, una vez dorados los reservamos sí después queremos añadirlos al pollo (yo sólo los uso para aromatizar el aceite).

  

• Cortamos en juliana las verduras y pasamos a sofreirlas en el mismo aceite aromatizado por los ajos

  

• Limpiamos si es necesario las setas con un pincel, mejor que con agua. Las añadiremos al sofrito de verduras

  

• Una vez que las verduras y setas comiencen a pochar añadiremos el mirin el equivalente a 1/2 taza y esperamos a que evapore el alcohol

  

• A continuación añadimos la soja dulce en la proporción de 1/2 chupito

  

• Después añadimos el vinagre de arroz en la proporción de 1/2 chupito

  

• A continuación añadimos el curry en la medida de 2 cucharadas de postre, lo mezclamos bien con todos los ingredientes y dejamos que vaya reduciendo un poco la salsa.

  

• A continuación pasamos por plancha el pollo para sellarlo por las 2 partes, reservamos.

  

• Introduciremos en el interior del tajine las setas con las verduras

  

• Añadimos el pollo a las verduras en el interior del tajine y ponemos el dial del mando eléctrico un poco más de la mitad durante 2 horas y media

  

• Una vez transcurrido el tiempo de cocción ya tenemos el pollo con setas al curry listo para emplatar.

  

• Como acompañamiento prepare un arroz basmati en arrocera. Para ello primero lavé el arroz y una vez limpio lo pasé al interior de la arrocera con la misma proporción de agua que de arroz

  

• Se programa la vaporera y cuando se cumpla el tiempo de cocción ya tenemos la guarnición lista para nuestro pollo con setas.

  

• Procedemos a emplatar.