Tajín marroquí de pollo y patatas

Ingredientes

4 personas

• 8 uds muslos (jamoncitos) y/o contramuslos de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias grandes
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates grandes
• 2-3 patatas
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Cilantro
• 500 ml caldo de pollo
• Ciruelas pasas o dátiles
• Rodajas limón
• Mezcla de specias marroquíes Ras El Hanout o en su lugar:
• Cúrcuma
• Canela
• Jengibre
• Nuez moscada
• Clavo

Pasos

• Lavamos y preparamos las verduras.

• Echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en un tajín o recipiente de barro y esperamos a que se caliente. Cuando esté un poco caliente, vamos añadiendo las verduras, empezando por la cebolla y, a continuación, los pimientos verdes.

• Añadimos ahora las zanahorias y un poco después los tomates. A fuego siempre muy lento ya que estos recipientes son muy sensibles y podría socarrarse todo. Echar un poco más de aceite de oliva por encima y un poquito de sal, removerlo todo bien y tapar enseguida porque se tienen que ablandar las verduras.

• Mientras tanto, vamos pelando, lavando y cortando las patatas y marinando el pollo, al que habremos hecho previamente unos cortes.

• Cuando veamos que ya las verduras están un poco hechas empezamos a incorporar el pollo. Tapamos nuevamente para dejar que se dore cuanto antes.

• Una vez que el pollo está dorado por un lado, le damos la vuelta con cuidado. Este es un buen momento también para añadirle las ciruelas pasas, dátiles o cualquier otro fruto seco que nos guste. Volvemos a tapar.

• Aunque se haga a fuego muy lento, se va a hacer muy bien debido al vapor que retiene la tapa y los propios jugos que van soltando todos los ingredientes.

• No os preocupéis si no tenéis un tajín. Lo podéis elaborar en un recipiente de barro como el mío o incluso en un wok. El resultado será básicamente el mismo. Lo importante es que lo mantengáis tapado y seáis pacientes porque es un plato que requiere su tiempo.

• Cuando ya esté hecho el pollo por ambos lados, procederemos a añadir las especias Ras El Hanout o cúrcuma, nuez moscada, canela, clavo, pimienta negra, jengibre y sal.

• Echamos también cilantro o perejil picado, varias rodajas de tomate para adornar que habíamos reservado, seguido de las patatas. Echamos un poquito más de cúrcuma, sal y un chorrito de aceite de oliva.

• Poco después, cubrimos con el caldo de pollo. Si vemos que no es suficiente, podemos añadir un poquito más de agua. A mí no me hizo falta. Si no echamos las pasas o dátiles antes, los podemos echar ahora. En cualquier caso, este ingrediente es opcional. Cubrimos nuevamente y mantenemos a fuego lento.

• Este plato estará terminado cuando veamos que ya no hay casi caldo. Tiene que quedar sólo un poco de salsita abajo.

• Y este es el resultado. Un magnífico plato marroquí que hará las delicias del que lo pruebe.