Baklava

Ingredientes

24 porciones

• 500 grs masa philo
• 200 grs nueces
• 50 grs pistachos
• 200 grs manteca clarificada
• Almíbar especiado:
• 250 grs azúcar
• 150 CC agua
• 2 ramitas canela
• 2 rodajas limón
• 1/4 cucharadita clavo de olor (o 3 clavitos)
• 1/4 cucharadita cardamomo (o 3 semillas)
• 3 estrellas de anís

Pasos

• Picar bien las nueces con los pistachos. Colocar en un bol y agregar una cucharadita de canela molida, una pizca de clavo de olor y una pizca de cardamomo. Mezclar bien y reservar.

• Para el almíbar, en una ollita colocar el agua, el azúcar, las especias y las rodajas de limón. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y en ese momento, bajar a fuego medio bajo durante 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.

• Armado: cortar las hojas de masa philo al tamaño de la fuente que se va a usar. Yo usé una de 20x30. Pincelar con la manteca clarificada la fuente y colocar 3 hojas de masa, pintar con la manteca y así sucesivamente hasta llegar a 20 hojas de masa. Colocar el relleno de frutas secas y comenzar nuevamente a colocar la masa con la manteca hasta tener 19 hojas. Pintar y colocar la hoja número 20. Cortar en rectángulos de 3x5 cm, me gusta que sean bocados chicos, se puede cortar más grande. Pintar

• Llevar a un horno precalentado a 200 grados por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 170 y hornear por 10 minutos más.

• Mientras esperamos se termine de hornear, colamos el almíbar para que quede sin ningún resto de las especias y el limón.

• Cumplido el tiempo, retiramos del horno y así, bien caliente, colocamos con un cucharón el almíbar. Va a hacer un ruido como si se quebrara la masa, es lo ideal, quiere decir que las capitas de masa se separaron como hojas. Poner todo el almíbar y dejar enfriar sin mover para que se embeban bien todas las capitas de masa con el almíbar.

• Listo! Se disfruta con un rico café bien fuerte y, si les gusta, sin azúcar, mejor. Así se distinguen más los sabores de este exquisito dulce.