Amaretti de almendra: galletas italianas

Ingredientes

• 2 claras huevo
• Esencia o licor de almendra amarga Amaretto (podemos usar Disaronno)
• 250 gr almendra molida
• 180 gr azúcar glass

Pasos

• Montar las claras a punto de nieve. Una vez estén bien montadas agregar el azúcar y la harina de almendra. Una cucharada de esencia de almendra amarga o licor Disaronno. Este licor italiano, como la receta que nos ocupa, está hecho a base de huesos de albaricoque, azúcar quemado y 17 hierbas seleccionadas. Sorprendentemente sabe a almendras amargas sin llevarlas. También podemos encontrar este aroma de la marca Dr Oetker o en supermercados Lidl, que vende un pack con varios aromas.

• Mezclar bien con una espátula. Rellenar una manga pastelera.

• En dos bandejas de horno forradas de papel de estraza vamos depositando pegotitos separados entre sí, pues van a crecer mucho y luego se pueden pegar unos con otros. Yo utilicé una manga pastelera, si lo hacéis que tenga la boca ancha.

• Con el horno precalentado, horneamos 20' a 170 grados. Una vez frías espolvoreamos azúcar glass por encima. Podemos conservarlas durante unos días en un recipiente hermético.