Falafel

Ingredientes

10-11 unidades

• 500 gr garbanzos cocidos
• 1/2 taza perejil fresco
• 1/2 taza cilantro fresco
• 1 grande o 2 pequeñas cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 huevo
• 1 chorrito leche
• pan rayadao
• sal
• aceite
• 1/2 cucharadita café comino

Pasos

• Yo he usado garbanzos de bote ya cocidos, si tienes secos ponerlos a remojar la noche anterior y no lo cuezas. Los echamos en un escurridor y apartamos.

• Vamos con la cebolla y el ajo. Normalmente se hecha todo picadito y crudo. Pero a mi me repite mucho y me gusta más pocharlo todo bien picadito primero en la sartén. Recordar quitarle el corazón al ajo para que no repita. Cuando la cebolla este transparente reservamos.

• Ahora echamos en un bol los garbanzos, la cebolla con el ajo pochado, el cilantro y el perejil, recordar, echamos solo la hoja, sin tallo y el comino.Y batimos con la batidora. Quedara ultra espesa.

  

• Ahora añadimos sal al gusto, un huevo y un chorrito de leche (2 cucharadas soperas).

  

• Después del paso anterior quedara más líquido. Ahora será cuando añadamos el pan rallado. Este paso lo haremos con las manos. Iremos he cuando poco a poco y removiendo hasta que quede una pasta parecida a la de las croquetas. Una señal de que estará listo es que la más apenas se te pegara a las manos y al hacer una bola tendrá mucha consistencia.

  

• Vamos calentando abundante aceite en una sartén ancha. Mientras se calienta vamos a darle forma a la masa. Yo me he ayudado de un molde para tártar y una tabla de cortar. Y he untado ambos con un poco de aceite para que no se pegaran. Rellenamos el molde hasta un poco menos de la mitad (al freírlos suben) y lo prensamos bien para que no se deshaga al meterlos al aceite. Los dejamos uniformes y sacamos del molde.

  

• Cuando el aceite este muy caliente (importante porque sino se desharán) echamos los falafeles justos. Que tengan su espacio y no estén apretados. Se que tienta pero no hay que toquetearlos hasta que se vea por el borde bien doraditos, son como las croquetas, si las meneas antes de tiempo se romperán. Cuando estén bien doraditos damos la vuelta con cuidado. Ojo! Esta cara se hará mucho más rápido que la primera, que no se queme.

• Dejar los falafeles encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listo!

• Lo podemos acompañar de salsa de yogur (tzatziki) puedes encontrar la receta de esta salsa en mi recetario.