Comida mexicana III: Quesadillas de champiñones y bacon

Ingredientes

• 4 tortillas de trigo
• 100 grs. bacon
• 200 grs. champiñones
• 1 diente ajo
• Perejil picado
• Queso rallado
• 1 guindilla o chile (opcional)

Pasos

• Ponemos a pochar en una sartén un diente de ajo picado finito. Cuando empiece a tomar color le incorporamos el champiñón fileteado. Espolvoreamos perejil picado y dejamos que se haga durante 6-8 minutos. Le añadimos el bacon y rehogamos unos minutos más hasta que se termine de hacer.

  

• Ya sólo queda montar la quesadilla. Sobre una tortilla incorporamos el champiñón pochado y le rallamos queso por encima. Cubrimos con otra tortillas y en una sartén la tostamos por los dos lados. Ya sólo queda cortarla en cuatro trozos y comemos calentitas mientras el queso está fundido.

  

• Si os gusta podéis añadir una guindilla a la hora de cocinar el champiñón, sin duda le dará un toque más mexicano.

  

• Podemos acompañar las quesadillas con guacamole y el plan será perfecto. ¿Os animáis a probar?