Falafel al horno fácil

Ingredientes

• 200 gramos garbanzos cocidos (se suele hacer con garbanzos remojados, pero sin cocer)
• 1/4 taza perejil fresco (un puñado)
• 1/4 taza cilantro fresco (si no te gusta mucho, pon la mitad o evítalo)
• 1 diente ajo (si es grande, usa solo medio)
• 40 gramos cebolleta (1/4 de cebolleta o 1/2, según tamaño)
• 1 cda harina de almendras (para dar consistencia a la masa, si eres intolerante a los frutos secos, la puedes sustituir por harina de garbanzos o de avena integral)
• 1/2 cucharadita pimentón picante
• 1/2 cucharadita comino molido o en semillas (si lo prefieres más suave, pon la mitad, 1/4 de cucharadita)
• 1 pizca sal marina
• 1 pizca pimienta negra
• 1/2 cucharadita impulsor o levadura química
• 1 cda aceite oliva virgen extra

Pasos

• La receta original se prepara con garbanzos secos remojados durante una noche, pero sin cocer. Yo he usado un bote de garbanzos ya cocidos, me resulta más cómodo para poder improvisar. Hay que escurrirlos y lavarlos muy bien.

• Añade los garbanzos a tu robot de cocina, y todos los demás ingredientes. Reserva una cucharada de aceite de oliva para pincelar los falafel antes de hornearlos.

  

• Tritura bien la mezcla. Deja la masa 10 minutos en la nevera.

• Forma bolas con la masa, lo ideal es coger siempre la misma cantidad ayudándote de una cuchara, por ejemplo. Dales forma con las manos, intentas que queden iguales.

• Precalienta el horno a 200ºC. Pincela los falafel con aceite de oliva, ayúdate de un pincel de cocina, será más fácil.

  

• Hornea a 200ºC durante 15 minutos por un lado y 10 minutos por el otro. Cuando les des la vuelta vuelve a pincelar la superficie con aceite de oliva.

• Sácalos del horno y deja que enfríen a temperatura ambiente sobre una rejilla para que se aireen y no se condense agua en la base.

• Sirve los falafel con salsa de yogur, con tzatziki, tahini o usa hojas de lechuga para sustituir el clásico pan de pita y tómalos con tomate, cebolleta y la salsa que prefieras. ¡Disfruta!