Arroz básico de curry hindú y hebras de azafrán puro

Ingredientes

• 700 gr pollo en trozos pequeños con hueso
• 3 puñados generosos arroz bomba del bueno
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 pimiento verde mediano
• 1 tomate grande semi maduro
• 2 dientes ajos morados medianos
• 1 cucharilla pasta de tomate concentrado
• 1 sobre toque para arroces
• 1 cucharilla curry no comercial. Si es comercial, una rasa
• 1/4 de una cucharilla pimienta negra molida
• 1/4 de una cucharilla hebras de azafrán puro
• Sal fina marina la necesaria
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• La proporción de agua, 3 de agua por una de arroz

Pasos

• Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y los dos dientes de ajos. Cogemos una paellera y le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada, el pimiento verde picado y los dos dientes de ajos picados.

  

• Removemos bien y dejamos sofreír durante un par de minutos.

  

• Pasados el par de minutos, le añadimos los trozos de pollo previamente lavados, escurridos y espolvoreamos con una pizca.

  

• A continuación, removemos y rehogamos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.

  

• Pasados el par de minutos, le añadimos el curry amarillo hingú, la pimienta negra molida, la cucharilla de pasta de tomate, una pizca más de sal y rehogamos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando

  

• Pasados los cuatro minutos, ya podemos ver el aspecto de va tomando el sofrito.

  

• A continuación, le rallamos el tomate en la misma paellera sin retirar del fuego.

  

• Pasados los cinco minutos, espolvoreamos con el sobre de toque por encima del sofrito y removemos un poco.

  

• Removemos bien y dejamos escurrir durante cinco minutos removiendo de vez en cuando

  

• A continuación, añadimos los puñados de arroz separados entre sí.

  

• Seguidamente, nacaramos el arroz durante un minuto y medio hasta que comience a agarrarse en el fondo de la paellera.

  

• A continuación, le añadimos a mitad el agua bien caliente

  

• Seguidamente, pasamos la paellera al fuego más grande que tengamos en nuestra cocina, para que cubran toda la superficie baja de la paellera y a partir de aquí, comenzamos a remover para que no se nos pegue durante cinco minutos, debido a la alta temperatura, con lo que lo estamos cocinado y el poco caldo que le hemos añadido.

  

• Una vez que haya absorbido el agua.

  

• Este es un método totalmente mío y el arroz queda muy rico porque tiene muchos tiempos de cocción sin añadir antes agua o caldo y el arroz absorbe todos los aromas y tiene mucho más sabor y sobre todo, nos queda jugoso y los granos sueltos. Pasados los cinco minutos y una vez que haya absorbido todo el agua que le pusimos, le añadimos el resto del agua y el azafrán.

  

• A continuación, dejamos infusionar el azafrán un par de minutos y pasamos la paellera al fuego medio. Llegado a este punto, bajamos el fuego y dejamos que se haga el arroz a nuestro gusto y listo.

  

• Este es el resultado final