Rollitos de champiñones, espárragos trigueros y queso

Ingredientes

3-4 rollitos

• 1 paquete pasta filo
• 200 gramos champiñones frescos
• 1 manojo espárragos trigueros
• 1 diente ajo
• 5 lonchas bacon
• 50 gramos queso feta
• 50 gramos queso de cabra
• 50 gramos queso semicurado
• 60 gramos mantequilla fundida para pincelar las hojas de pasta filo
• Semillas de sésamo normal y negro (o solo normal, o semillas de amapola, o almendras laminadas...)
• Sal y pimienta

Pasos

• Ponemos una sartén al fuego con aceite y agregamos los champiñones pelados y cortados en láminas y doramos. No agregamos ahora la sal, ya que haría que los champiñones soltaran mucha agua. Cuando estén doraditos, agregamos el diente de ajo muy picadito y los espárragos trigueros en trozos pequeños. Seguimos rehogando y, ahora si, salpimentamos. Por último, agregamos a la sartén el bacon cortado en trocitos pequeños. Reservamos hasta que se enfríe.

• Precalentamos el horno a 180 - 200 ºC. Sacamos la masa filo de la nevera y colocamos una hoja encima de la encimera, pincelamos con mantequilla y colocamos otra hoja encima. Recomiendo usar 3-4 hojas y repetiremos la operación con cada lámina. Colocamos los quesos en un borde de la masa y el relleno encima, y doblamos los bordes superior e inferior hacia adentro, y enrollamos hasta el final.

• Intentad colocar el final del rollito hacia abajo en la placa de horno y pegadlo con mantequilla al resto de la masa. Barnizamos con más mantequilla y espolvoreamos los sésamos. Horneamos 10 minutos o hasta que la parte superior esté doradita.