Rollo de merengue y fresas
Ingredientes
6 raciones- Para el bizcocho:
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 60 g harina blanca (para bizcochos)
- esencia de vainilla y colorante rosa (opcional)
- Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 90 g de azúcar
- Fresas naturales
- Azúcar glasé
Pasos
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Para la preparación del bizcocho, primero tenemos que separar las claras de las yemas, la claras la montamos a punto de nieve con 60g de azúcar, y las yemas las batimos con los otros 60g de azúcar hasta que doble su tamaño.
Cuando las tengamos bien montadas las claras y las yemas, procedemos a echar las claras en el bol de las yemas con un poco de esencia de vainilla y la mezclamos con una pala muy suavemente para que no se baje la mezcla. -
Si queremos darle color a la masa del bizcocho le añadiremos el colorante que queramos.
Seguidamente le vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, y la vamos integrando con movimientos suaves y envolventes para no quitarle el aire a las mezcla. -
Ahora es cuando echamos nuestra preparación en la bandeja de horno, que la cubriremos con un papel de hornear para que nuestro bizcocho no se pegue en la bandeja, y con una espátula repartiremos la mezcla para obtener un grosor uniforme de 1 cm
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Eguidamente, meteremos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos, que previamente habremos precalentado.
Una vez pasados los 10 minutos, sacamos nuestro bizcocho, lo pasamos a un paño de cocina limpio, quitamos el papel de horno y lo envolvemos en nuestro paño de cocina muy despacio y sin romperlo, ahora solo tenemos que esperar que en fríe para comenzar a rellenarlo. -
Mientras se enfría, vamos a hacer el merengue, echaremos en una máquina batidora las claras de huevo y las batiremos a media fuerza hasta que empiecen a espumar, ahora le añadiremos el azúcar poco a poco y la pondremos a máxima potencia hasta que quede bien consistente.
Una vez bien montado el merengue lo pasaremos a una manga pastelera y dejaremos en el frigorífico. -
Cuando tengamos el bizcocho y el merengue frío, nos dispondremos a montar el rollo.
Lo rellenaremos de merengue, le pondremos las fresas en mitades a lo largo del rollo y volveremos a añadirle otra capa de merengue. Ahora lo terminaremos de enrollar y lo adornaremos como más os guste.Solo queda, emplatar y disfrutar.