Pad Thai de Pollo

Ingredientes

3 raciones

• 2 pechugas
• 4 cebollas blancas
• 4 tiras cebollín con sus rama verde
• 350 g fideos de arroz
• curry
• anís estrellado
• 2 ajo en lámina
• jengibre rallado
• 1 lata leche de coco
• salsa soya
• 1 taza caldo de pollo
• aceite
• pizca sal y pimienta negra

Pasos

• Se cortan las pechugas en dados, y se sofríe en aceite junto con los dientes de ajo laminados. Una vez dorado se añade la raíz de jengibre picada, la cebolleta picada con su verde, el polvo de curry y el caldo.

• Se añade sal y un chorrito de salsa de soja.

• Rehogar todo junto y cuando este bien doradito añadir un vaso de caldo de pollo, la leche de coco y dejar cocer y reducir.

• Se calienta agua para blanquear los fideos de arroz, agregar aceite y una pizca de sal.

• Se acompaña con una ensalada de arroz, manco, zanahoria, tomate cherry y vinagreta de mostaza.