Soja texturizada con salsa de tomate

Ingredientes

3-4 raciones

• 100 gr soja texturizada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 400 gr tomate pelado triturado
• 500 gr tomate triturado
• Albahaca
• Orégano
• 25 ml vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Calentamos agua y cuando esté hirviendo se la añadimos a la soja texturizada y la dejamos reposar 10-15 minutos. Después estará más hinchada y escurrimos muy bien el exceso de agua.

• En una cazuela sofreímos muy bien la cebolla con aceite y una pizca de sal, después incorporamos las zanahorias y dejamos que se vaya rehogado. Cuando las zanahorias estén tiernas incorporamos un chorreón de vino blanco y dejamos que reduzca.

• Añadimos la soja para que vaya cogiendo sabor y sazonamos con pimienta negra, albahaca y orégano.

• Después incorporamos el tomate pelado y rehogamos.

• A continuación, añadimos el tomate triturado y dejamos que sofría a fuego lento durante 2 horas. Apagamos el fuego y servimos acompañado de pasta, arroz, rellenos de empanadas o verduras. Es una receta muy versátil!