Macarrones con setas y soja texturizada

Ingredientes

2 raciones

• 160 gramos macarrones
• 100 gramos setas (yo he usado cultivadas)
• 2/3 vaso de agua soja texturizada gruesa
• 1/2 cebolla blanca
• 1 trozo puerro
• 6 cucharadas tomate frito
• 1 chorrito vino blanco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Poner a hidratar la soja en agua unos 20 minutos, escurrir y reservar

• Picamos pequeños la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en una sartén grande con aceite de oliva a fuego suave

• Lavamos, secamos y cortamos las setas en trozos pequeños. Las añadimos a la sartén y dejamos que se hagan

• Añadimos la soja texturizada bien escurrida

• Mezclamos bien y añadimos el tomate frito, salpimentamos y añadimos el vino blanco

• Dejamos que espese y se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y reservamos

• Mientras, ven una cazuela con agua y sal cocemos los macarrones al dente. Escurrimos bien

• Emplatamos los macarrones, acompañamos con la mezcla de la sartén y espolvoreamos con queso parmesano en lascas

• Servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!