Res al curry con camote

Ingredientes

4 raciones

• 900 gr pulpa de de res cortada en cubos
• 2 camotes blanqueados en cubos
• 2 cdts jengibre rallado
• Couscous cocido para acompañar
• 2 1/2 cdts jugo de limón
• 2 cdas pasta de tomate
• 2 cdas cilantro picado
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 taza brócoli blanqueado
• 1 cdts cúrcuma
• 1 cdts comino
• 1 taza caldo de res
• 1 pizca canela en polvo
• 1 pizca clavo en polvo
• 2 dientes ajo

Pasos

• Gravy de curry: Mezcla el cilantro, comino, cúrcuma, pimienta, clavo canela, ajo, jengibre, jugo de limón hasta formar una pasta, mantén en reserva.

• Calienta 1 cucharada del aceite en un sartén grande a fuego medio, añade la mitad de la carne, cocina por un par de minutos hasta que las piezas estén selladas, retira la carne y agrega en la misma sartén el resto del aceite de oliva y los cubos de carne; cocina de la misma forma.

• Añade la pasta de curry que preparaste al inicio y la carne que habías retirado. Cocina por un par de minutos y añádele la pasta de tomate el caldo de carne, el camote y el brócoli; cubre el sartén y cocina por 40 minutos o hasta que la carne este cocida y la salsa se haya espesado Sirve acompañado con el couscous en el mismo tazón.