Timbal de verdes con salsa de miel...(mi versión de ensalada

Ingredientes

3 raciones

• 1 Pepino
• 1 Brócoli
• 125 gramos Couscous
• Nuez de Mantequilla
• 1 Kiwi
• 1 puñado Pistachos
• Salsa:
• 2 cucharadas Miel
• 1 cucharada Mostaza
• 3 cucharadas Mayonesa
• Chorro Aceite oliva virgen extra
• Sal y Pimienta

Pasos

• Pelamos el pepino y lo cortamos en trocitos.

  

• Lavamos el brócoli y cortamos los arbolitos a la mitad y de un tamaño pequeño.

  

• Ponemos a cocer el brócoli y a partir de que hierva dejamos 4 minutos, retiramos del fuego, escurrimos reservamos el agua de la cocción y dejamos enfriar.

  

• Al pepino le sacamos parte del agua que trae y eso lo logramos colocandolo en un colador, salpimentando y poniéndole algo de peso encima para que suelte así lentamente el agua.

  

• Ponemos los 125 gramos de Couscous en un bol...

  

• Separamos la misma cantidad de agua caliente de la cocción del brócoli...

  

• Hidratamos el couscous por 5 minutos, salpimentamos y ponemos la nuez de mantequilla el un chorro de aceite, removemos y reservamos.

  

• Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes y los batimos enérgicamente hasta obtener una crema ligera y untuosa...

  

• Para emplatar preparamos un aro de 18 cms, que engrasamos un poquito con aceite el interior...

  

• Empezamos colocando un fondo de couscous presionando suavemente

  

• La siguiente capa ponemos brócoli...

  

• Seguimos con pepino...

  

• Y terminamos con otra capa de couscous

  

• Adornamos con el kiwi cortado en rodajitas por los bordes, en el interior ponemos la salsa de miel y adornamos con los pistachos

  

• Retiramos con mucho cuidado el aro y ya tenemos lista nuestra deliciosa, ligera y súper nutritiva ensalada de verdes!!!

  

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