Seitán en salsa de almendras

Ingredientes

• Seitán filetes (12 aprox.)
• 1 cebolla mediana a tiras
• 2 zanahorias medianas (tiras)
• Curry
• Cúrcuma
• Sal
• Harina de almendras (5 cucharadas grandes)
• Caldo vegetal (o agua y 1/2 pastilla concentrado vegetal)
• Uvas pasas (puñado)
• Aceite de oliva

Pasos

• Fileteamos el seitán y pasamos por la sartén (con unas gotitas de aceite) por ambos lados hasta que se dore un poquito. Reservamos.

  

• Picamos a tiras las verduras y ponemos a sofreír un par de minutos, en una cacerola antiadherente. Añadimos las pasas. Removemos y dejamos un rato más. Incorporamos el curry y cúrcuma (cantidad a nuestro gusto según la intensidad que queramos de sabor, yo he puesto media cucharadita de cada uno), volvemos a remover y dejamos un poquito más.

  

• Agregamos la harina de almendras. Si no tenemos, se pueden picar unas almendras muy finitas con la picadora. Removemos todo y dejamos un minuto más.

  

• Incorporamos el caldo de verduras. Si no tenemos ponemos agua (unos 3 o 4 vasos) y 1/2 pastilla de concentrado de verduras. Integramos el seitán y lo dejamos cubierto por la salsa.

  

• Dejamos en la cacerola a fuego medio (tapado), unos 5-10 minutos.