Bacalao al pil-pil y alcachofas salteadas al ajillo

Ingredientes

2 raciones

• 400 gramos alcachofas congeladas
• 500 gramos bacalao salado
• 4 dientes ajo
• 1 puñado perejil
• 1/2 copa vino fino
• 1 cucharadita harina
• 1 pastilla caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En un bol con tapa echamos el bacalao salado y lo cubrimos con bastante agua y lo metemos en el frigorífico y cada 6 horas cambiamos el agua, así durante 24 horas, también tenéis la opción de comprarlo ya desalado.

  

• En la olla exprés echamos el paquete de alcachofas congeladas, cubrimos con agua y añadimos también la pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos y escurrimos, reservando el caldo de la cocción.

  

• Pelamos los ajos y troceamos muy menuditos.

• Lavamos el perejil y troceamos muy menudito.

• En la sartén con un poco de aceite de oliva freímos los ajos sin que se doren y a continuación echamos el perejil y retiramos, escurriendo el aceite, que nos va a servir para el bacalao.

  

• En la misma sartén dejamos el aceite y colocamos los trozos de bacalao, primero con la piel hacia arriba y después hacia abajo, durante 4 minutos por cada lado a baja temperatura, sacamos el bacalao y con un colador damos vuelta con la gelatina que ha soltado la cocción del bacalao hasta conseguir una crema, para untar por encima los trozos de bacalao.

  

• En la media copita de fino echamos la cucharadita de harina y mezclamos.

• En una sartén echamos los ajos y perejil fritos con la media copita de vino fino mezclada con harina y se veis que es poca la salsa se le añade un poco del caldo de la cocción de las alcachofas que habíamos reservado, y por último echamos las alcachofas cocida y salteamos durante un minuto y listo.

  

• Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

• En cada plato colocamos un trozo de bacalao que rociaremos por encima con el pil pil y la mitad de las alcachofas salteadas.

• Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo como siempre.