Aguacates rellenos de salmón fresco

Ingredientes

1 ración

• 1 aguacate
• 1 rodaja salmón fresco
• Zumo de limón
• Mayonesa (he puesto light)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• Salpimentar el salmón y asarlo a la plancha. Podeis ponerle un chorrito de limón también.

• Abrir el aguacate por la mitad y quitar el hueso. reservar las cascaras. Ir sacando la pulpa del aguacate con ayuda de una cuchara y poniéndolo en un bol, añadir un buen chorro de limón. Una vez asado el salmón dejar que se enfríe un poco y ir desmenuzándolo y poniéndolo en el bol con el aguacate.

  

• Con ayuda de un tenedor ir chafándolo todo (aplastándolo) y mezclando los ingredientes. Una vez estén bien mezclados, añadir mayonesa al gusto y remover mezclándolo bien.

  

• Rellenar las cáscaras de los aguacates con el relleno que hemos preparado.

  

• Ponerlo en un plato de presentación y poner un poco de mayonesa decorando por encima del aguacate.

  

• Se puede poner un poco de rucula ó cualquier tipo de ensalada decorando y unas gotitas de crema de vinagre.