Arroz con solomillo de cerdo

Ingredientes

1 ración

• 1 taza pequeña de café (unos 100 gramos) arroz
• 2 tazas pequeñas de café caldo de carne
• 100 gramos solomillo de cerdo
• 1/4 cebolla blanca mediana
• 1 trozo puerro
• 1/4 pimiento verde grande
• 8 vainas edamame
• Unas hebras azafrán
• 1/4 vaso de agua vino blanco
• 2 cucharadas tomate frito
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Picar la cebolla, el puerro y el pimiento verde. Reservar

• En un cazo con un poco de agua y sal cocer el edamame unos 5 minutos. Escurrir, retirar las vainas y reservar

• Cortar el solomillo de cerdo en dados no muy grandes, salpimentar y poner en una sartén con aceite de oliva a fuego alto, que se dore bien

• Cuando está bien dorado bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento verde, dejamos hasta que las verduras estén blandas, unos 7-8 minutos

• Entonces añadimos el vino blanco y el tomate frito, dejamos a fuego suave unos 5 minutos, que espese y se evapore el alcohol

• Añadimos el arroz y rehogamos. Entonces añadimos el caldo de carne y el azafrán

• Dejamos cocer unos 15 minutos y añadimos el edamame. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. Retiramos del fuego y dejamos reposar 3-4 minutos

• Removemos para que se suelte el arroz y emplatamos. Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!