Rabo de toro
Ingredientes
- Rabos de vaca o toro
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla roja (de la huerta de mi amigo Solórzano)
- Cebolla francesa
- Zanahorias
- Puerros
- Ajo
- Caldo de verduras
- Vino tinto
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Tomillo
- Clavo
Pasos
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Salpimentamos los rabos y sellamos en aceite
En el mismo aceite pochamos las verduras
Rehogamos los rabos en las verduras -
Echamos el vino y dejamos reducir
Añadimos el orégano tomillo y clavo -
Echamos el caldo hasta cubrir los rabos (como con el caldo no se cubrían las carrileras cumplimenté con agua)
En la cocción, rectificamos de sal. -
Sacamos los rabos ya cocidos de la cazuela y pasamos por el chino el caldo con las verduras el cual incorporamos a los rabos.
Como el plato ya está cocinado, se puede decorar con patatas fritas, alcachofas, puré de patatas etc.