Rabo de toro (olla exprés)
Ingredientes
4 raciones- 1 rabo troceado
- 3 Cebollas grandes
- 2 Zanahorias medianas
- 1 vaso grande de vino tinto
- Laurel
- 3 vasos grandes de caldo de carne
- Pimienta en grano y molida
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
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Pasar los trozos de rabo y una vez salpimentados, pasar por harina. En la misma olla exprés o en una sartén los sellamos hasta que estén doraditos por todos lados.
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En el mismo aceite pochamos la cebolla picada.
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Ponemos los trozos de rabo en la olla junto con la cebolla, el aceite de cocinarla y la zanahoria cortada a rodajas.
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Añadimos la hoja de laurel, el vino, el caldo, la pimienta.
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Cuando la olla coja presión y quede sellada. Mantenemos a fuego medio una hora.