Mousse de Baileys en copa

Ingredientes

12 raciones

• Para el postre:
• 200 gr queso crema
• 50 gr azúcar glas
• 300 ml nata para montar
• 50 gr mantequilla
• 15 galletas tipo maría
• Adornos para las copas tipo virutas de chocolate, bolas de azúcar…
• Baileys
• Para el Baileys casero:
• 150 gr leche condensada
• 200 ml leche evaporada
• 55 ml whisky
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 1 cucharada café soluble (yo usé capuchino)

Pasos

• Lo primero que vamos hacer es el Baileys casero, para ello disolvemos el café y en el whisky y también agregamos la cucharadita de esencia de vainilla.

  

• Luego mezclamos la leche evaporada y la leche condensada, cuando estén bien integradas agregamos la mezcla del whisky. Batimos durante 3 o 4 minutos con unas barrillas y tendremos lista nuestra crema de whisky casera. (Se podrá conservar hasta 10 días en el frigorífico).

  

• En un bol ponemos el queso crema y movemos un poco para que se ponga más esponjoso, agregamos el azúcar glas y la integramos con el queso.

  

• Después agregamos la nata, yo la pongo en dos veces para facilitar que se una bien con el queso crema, y agregamos la cantidad de nuestro Baileys deseada, yo aconsejo probarlo y rectificar, no queremos que quede muy fuerte.

  

• Batimos todo bien y cuando la coja consistencia de nata montada reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a emplatar nuestro postre.

  

• Es el momento de hacer la base de la copa, para ello trituramos las galletas.

  

• Fundimos la mantequilla en el microondas unos segundos y mezclamos con las galletas trituradas hasta obtener una especie de arena.

  

• Es el momento de montar el postre, ponemos un par de cucharadas de galleta en el fondo de la copa y aplastamos un poco con ayuda de una cuchara o de los dedos.

  

• Encima rellenamos el resto de la copa con la mousse de Baileys, para que te resulte más fácil, cómodo y limpio te aconsejo que uses una manga pastelera, puedes hacerlo con una cuchara pero será más lento.

  

• Para decorar la copa ponemos un poco más de galleta (la misma que usamos para la base), las virutas de chocolate y cualquier adorno que decidas quedará bonito.

• El colofón final de esta copa es la pipeta con crema de Baileys, lo que le permitirá a cada invitado adaptar el sabor de su postre a su paladar.

• Llenar la pipeta es muy sencillo, aplastamos con los dedos y ponemos en el líquido, dejamos de hacer presión y ella sola irá absorbiendo el Baileys. Si queremos llenar más repetimos el mismo proceso hasta conseguir la cantidad necesaria.

  

• Ponemos la pipeta en la copa y listo para servir.

  

• Te dejo también la vídeo receta: https://youtu.be/g3Us44bbf4k