Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
3 raciones- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 pimiento
- 1 zanahoria
- 3 tomates maduritos
- 1 vaso vino
- 1 Cucharadita perejil
- 1 Cucharadita eneldo seco
- 2 hojitas laurel
- 3 huevos
- Sal
- aove
Pasos
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Preparar los ingredientes.
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En la olla express cubrimos el fondo de aceite.picamos la cebolla la zanahoria y los pimientos y vamos pochando unos diez minutos.
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Pasado diez minutos ponemos la berenjena muy picadita y lo vamos rehogando unos 5 minutos más.
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Mientras, cortamos el calabacín igual muy picadito y pasado los 5 minutos los ponemos en la olla y seguimos rehogando otros diez minutos más o menos.
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Mientras, en el vaso de la turmix ponemos los tomates troceados y dos dientes de ajo y lo molemos bien y lo ponemos en la olla.
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Lo rehogamos todo bien durante otros diez minutos. Entonces ponemos el perejil, el eneldo, las hojas de laurel y el vaso de vino y lo mezclamos bien y dejamos unos 5 minutos. Entonces ponemos los huevos y dejamos que cuajen y quitamos del fuego.
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Y llega la hora de emplatar. Y el resultado en la foto una comida de mi dieta riquísima.
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