Pisto manchego

Ingredientes

4 raciones

Corta el pimiento verde a dados pequeños. En un sartén con aceite caliente cocina el pimiento 20 minutos a fuego lento.
Corta el a dados añade al sofrito cocina 30 minutos a fuego lento sazona y sirve.
POSIBLES VARIACIONES:
1. Podemos añadir cualquier hortaliza o verdura a la receta pero en cantidades pequeñas.
2. Podemos sazonar esta receta con cualquier condimento o especia.
3. Triturar el pisto es opcional.
4. Podemos añadir a la receta vino blanco.
APLICACIONES CULINARIAS:
Esta salsa es apropiada para acompañar a: hortalizas, huevos, pescados, carne, aves, pasta y arroz.
RESULTADOS:
El resultado óptimo es un pisto con textura consistente y con un sabor acentuado a tomate, para ello el tomate no deberá ni cocinarse poco (porque sabría a tomate crudo y ácido), pero tampoco en exceso (porque el tomate perdería mucho color y reduciría.)