Paella de arroz redondo con sepia y calamares

Ingredientes

4 raciones

• 2 vasos arroz redondo
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 tomates pelados
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes ajo
• 1 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta negra
• 10 calamares
• 2 tiras sepia
• 10 mejillones
• 100 gramos almejas
• 15 gambas crudas
• 1 pastilla Avecrem
• 1 sobre especias amarillas

Pasos

• En una sartén con aceite de oliva y una hoja de laurel hacemos el sofrito: cebolla, pimiento verde, tomates y ajos. Todo muy picadito. Añadimos sal.

  

• Para el caldo: Ponemos agua a hervir con sal y 3 granos de pimienta, echamos las cáscaras y la cabeza de las gambas, cocemos.

  

• Pochamos y añadimos la carne troceada, añadimos sal y pimienta molida. Seguimos cocinando.

  

• Preparamos los calamares, la sepia, las gambas, los mejillones, las almejas y el pimiento rojo en tiras.

  

• Añadimos los calamares, la sepia y las almejas.

  

• Cocinamos hasta que el sofrito esté bien hecho.

  

• Vertemos el sofrito en la paellera, añadimos el pimiento en tiras y el arroz. Añadimos el doble de caldo colado y un poco más, es decir, 5 vasos de caldo. Añadimos el Avecrem y las especias amarillas. Añadimos las gambas peladas y los mejillones. Cocemos el arroz unos 20 minutos aproximadamente. Apartamos del fuego y tapamos unos minutos que el arroz acabe de cocinarse. Listo para servir.