Paella de marisco y ajos tiernos

Ingredientes

4 raciones

• 400 gramos arroz
• 1 litro y medio caldo de pescado
• 3 sepias medianas
• 8 colas de gamba peladas
• 4 cabezas gambas
• 2 tomates rallados
• Pimentón
• Aceite
• Sal
• 50 gramos setas de cardo
• 100 gramos ajos tiernos
• Azafrán

Pasos

• Calienta el caldo y la paella con aceite, corta la sepia a dados junto los ajos tiernos y las setas, cocina la sepia 10 minutos.

  

• Añade los ajos y las setas cocina 5 minutos, añade el pimentón y el tomate cocina 3 minutos, añade el caldo cocina 10 minutos a fuego lento.

  

• Sazona, añade el arroz cocina 15 minutos, añade las colas de gambas cocina 3 minutos, sirve.

  

• Posibles variaciones:
  1. Podemos utilizar cualquier tipo de pescado para elaborar el caldo.
  2. Podemos cocinar el arroz.

• Aplicaciones culinarias:
  Esta receta la podemos utilizar para 1 o 2 plato de cualquier menú o carta de restaurante.

• Resultados:
  El pescado ha de quedar jugoso ni seco ni crudo junto con las gambas, los ajos tiernos y el arroz ha de quedar al punto ni crudo ni pasado.