Manitas de cerdo en salsa con guindilla

Ingredientes

8 raciones

• 6 KG MANITAS DE CERDO (CORTADAS EN 4)
• 2 PIMIENTOS VERDES (PARTIDOS POR LA MITAD)
• 1 PIMIENTO ROJO (PARTIDO POR LA MITAD)
• 3 TOMATES ENTEROS
• 2 CEBOLLA (PELADA Y CORTADA POR LA MITAD)
• 1 BANDEJA JAMÓN CORTADA A TAQUITOS
• 1 HUESO JAMÓN
• 1 APIO
• 1 PUERRO
• SAL Y PIMIENTA
• 4 GUINDILLAS
• 1 BOTE TOMATE
• 1 PIMIENTO SECO (ÑORA)

Pasos

• PONER A COCER LAS MANITAS DE CERDO JUNTO CON TODAS LAS VERDURAS, RESERVANDO UNA CEBOLLA Y UN PIMIENTA VERDE, AÑADOR EL HUESO DEL JAMÓN Y DOS GUINDILLAS Y LA ÑORA, COCER DURANTE UNAS 3 A 4 HORAS.

• ESCURRIR LAS MANITAS Y LAS VERDURAS, SIN TIRAR EL CALDO; CON UNA BATIDORA BATIR LAS VERDURAS CON EL CALDO.

• EN UNA SARTEN FREIR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO HASTA QUE DORE, AÑADIR EL CALDO Y LAS MANITAS Y EL BOTE DE TOMATE.

• CON EL CALDO QUE QUEDE CUBRIR LAS MANITAS HASTA TAPARLAS POR COMPLETO, SI LES GUSTA QUE PIQUEN UN POCO AÑADIR EL RESTO DE LAS GUINDILLAS.