Croquetas de jamón con crema de calabacines

Ingredientes

• jamón
• c/n leche (hasta que espese)
• 2 cucharadas harina
• pan rallado
• cebolleta
• huevos
• calabacines
• 1 brick nata
• sal
• pastilla caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Cortamos unas lonchas un poquito más gruesas de lo normal de jamón y las troceamos a daditos.

• Cortamos un trozo de cebolleta muy menudito.

• En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolleta y a continuación echamos un par de cucharadas de harina y mezclamos bien y después vamos añadiendo la leche, seguimos removiendo hasta que consigamos el espesor deseado para la masa de las croquetas, sin dejar de remover echamos los daditos de jamón y mezclamos bien con la bechamel, cuando esté lista la echamos en una fuente plana y dejamos que se enfríe en el frigorífico para que se ponga más dura y podamos manipularla.

• La masa de croquetas también la podéis hacer con caldo en vez de leche.

• Mientras se enfría la masa, lavamos los calabacines, no quitamos la piel, les quitamos las puntas, troceamos y hervimos en una cacerola cubriéndolos con agua y echándole una pastilla de caldo concentrado, cuando hayan pasado 5 minutos ya están listos y escurrimos.

• Echamos los calabacines cocidos en la batidora con un brick de nata y batimos muy bien y lista nuestra crema de calabacines.

• Batimos los huevos y dejamos en un plato.

• En un plato echamos pan rallado y en otro harina.

• Sacamos nuestra masa de croquetas del frigorífico y con las manos muy bien lavadas vamos cogiendo trozos de masa y la moldeamos para conseguir la forma que queramos, también lo podéis hacer con dos cucharas, eso es a gusto del que las cocine y las vamos pasando por huevo, pan rallado y, por último, harina y las vamos colocando en un plato grande o una fuente hasta terminarlas de hacer todas.

• También se pueden pasar primero por harina, huevo y pan rallado, pero yo las hago de la anterior forma y así no se abren cuando las estoy friendo.

• En una sartén con aceite de oliva bastante caliente, vamos echando las croquetas y las freímos dorándolas a nuestro gusto.

  

• Las croquetas están muy ricas y es un plato que a casi todo el mundo le gusta y las podéis hacer de carne del cocido, de bacalao, de merluza, de coquinas, de queso azul, de setas, etc…