Empanada de atún

Ingredientes

• Masa de empanada (receta en mi recetario en MCC)
• 3 latas atún
• 3 huevos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Tomate frito
• 1/3 cebolla
• 2 cucharadas aceite

Pasos

• En un cazo con agua ponemos a cocer 2 huevos con sal durante 10 minutos desde que rompa a cocer el agua. Escurrimos y cubrimos con agua fría para poder pelarlos mejor

• En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeños. (añadimos sal para que se poche antes).

• Escurrimos el atún y lo echamos en un recipiente grande donde haremos la mezcla. Echamos el sofrito, tomate frito y los huevos cocidos picaditos. Mezclamos bien.

• Cubrimos con la otra mitad de la masa.

• Dividimos la masa de empanada en 2 porciones una será la parte de arriba y la otra la de abajo. Extendemos con un rodillo y Le damos forma. Echamos el relleno con una cuchara y lo extendemos dejando un pequeño borde para poder cerrar la empanada.

• Batimos el huevo que nos queda y con ayuda de un pincel de cocina untamos la superficie de la empanada. Metemos en el horno a 180C° durante 20- 25 minutos (hasta que esté la masa dorada)