Empanada de atún

Ingredientes

4 comensales

• 2 masas de empanada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Tomate triturado casero
• 1 vaso Vino blanco
• 2 dientes ajo
• Atún/bonito del norte
• 3 huevos

Pasos

• Cortamos los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños, entre medio centímetro y un centímetro

• Ponemos en una paella aceite a fuego medio y añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo. Primero se hacen los pimientos porque necesitan más tiempo de cocción para que queden blanditos

• Mientras, hervimos 2 huevos durante 10 minutos.

• Cuando los pimientos enpiezan a estar blandos, añadir la cebolla

• Cortar los ajos en trozos muy pequeños y añadir a la paella

• Cuando las verduras están hechas, añadir 4 cucharadas soperas de tomate. Yo utilicé el tomate del Mercadona que es de “receta artesana”. Queda mejor que utilizar el tomate frito de tetrabrik. Añadir la sal y pimienta al gusto.

  

• Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir. No es necesario poner vino, pero siempre le da un “toque especial”

• Cuando se ha reducido la salsa, añadir el atún. 4 latas son suficientes, depende de la cantidad que os guste. Quitar el aceite antes. En mi caso, he añadido 1/3 de la lata grande de bonito del norte, queda mejor si es con bonito del norte.

  

• Mezclar bien durante 5-10 minutos y dejar enfriar

  

• Coger una masa de empanada y poner el relleno en medio. Dejar un mínimo de 1-2 cm a cada lado para poder cerrar.

  

• Pelar los huevos duros y cortarlos bien picados. Los añadimos en la parte superior del relleno

  

• Ponemos la siguiente masade empanada en la parte superior y cerramos los lados. Es importante que el relleno este frío para que la empanada no se hinche.

  

• Batir el huevo que nos queda y pintamos la parte superior de la empanada. (No tengo pincel, pero lo mejor es realizarlo con el pincel de cocina).

  

• Ponemos el horno a 180 grados por arriba y abajo y cuando esté caliente, ponemos la empanada durante 30-40 minutos. A los 30 minutos controlar que la parte superior no esté muy dura, sino podemos bajar la bandeja un poco.

  

• Ya solo quedar retirar la empanada del horno y servir.