Albóndigas en salsa

Ingredientes

• Para macerar la carne
• 1 trozo pan duro
• 3 dientes ajo
• Perejil troceado
• 60 gr cebolla
• 3 huevos
• 50 gr leche
• Sal
• Pimienta
• 1/2 kg carne picada (cedro y ternera)
• Salsa
• 50 gr aceite
• 250 gr cebolla
• 2 dientes ajo
• 150 gr pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Guisantes
• 1 tomate grande maduro o 200 gr tomate triturado
• 100 gr vino blanco
• 250 gr agua
• 2 pastillas caldo de carne
• Pimienta

Pasos

• Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. En el vaso de la Thermomix ® pon los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.

  

• Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias y mezcla 10 segundos, en velocidad 6. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezcla con las manos o con un tenedor. Deja reposar unos al menos 1 hora para que tome cuerpo antes de dar forma redondita a la carne para las albóndigas.

  

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• Haz las albóndigas, no muy grandes, y rebócelas con el pan rallado. Colóquelas en una fuente de barro pincelada de aceite para que no se peguen. Encienda el grill del horno y, cuando esté caliente, introduzca la fuente con las albóndigas cerca del grill, unos 15 minutos hasta que se doren, dándoles la vuelta para que se hagan por igual. Reserve.

  

• Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4. Sofríe 10 minutos, temperatura varoma o 120º, velocidad 1, sin poner el cubilete.

  

• Cuando acabe el tiempo, añade el agua, el vino, los calditos y la pimienta y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  

• Cuando termine el tiempo de horno de las albóndigas, incorporé por encima el puerro y zanahoria cortados en trozos pequeños, y los guisantes. Añada la salsa por encima. Ponga la cazuela tapada en el fuego suave a hervir durante unos 20 minutos para que cojan el sabor de la salsa. (Si necesita algo más de agua, puede ponerla).

  

• Sírvalas con guarnición a su gusto.

  

• NOTA: También se pueden freír, echar la salsa de la misma manera. Otra forma es colocándolas en el Varoma y, cuando incorpore el agua y vino, poner el recipiente Varoma, 30 min, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.