Carrillada tradicional

Ingredientes

4 personas

• 1 kg carrillada de cerdo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 1/2 litro vino tinto
• 2 cucharas miel
• tomillo
• romero
• pimienta y sal

Pasos

• Salpimentamos las carrilladas y las marcamos con un poco de aceite de oliva. Una vez marcadas las reservaremos aparte.

• En la misma olla y con el jugo resultante, pochamos la zanahoria, las cebollas y los ajos, todo cortado en mirepoix.

• Cuando tengamos pochada las verduras agregamos las carrilladas, la miel y rehogamos removiendo constantemente.

• Incorporamos el vino tinto y dejamos hervir hasta que el alcohol se evapore.

• Añadimos una cucharilla de romero y tomillo, ambos bien picados.

• Cocinamos a presión durante 50 minutos hasta que esté tierna la carrillada.

• Pasado el tiempo sacaremos la carrillada y trituramos las verduras para obtener una salsa espesa. Para servir pondremos la salsa acompañando la carne, espero que os guste.