Bizcocho de mascarpone y harina de espelta en panificadora

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g panela
• 250 g queso mascarpone
• Ralladura de 1 limón
• 250 g harina de espelta integral
• 1 sobre o 16 g de levadura Royal

Pasos

• Para que a la panificadora le cueste algo menos mezclar los ingredientes, primero batí los huevos con la panela hasta que casi doblaron el volumen. Luego los incorporé en la cubeta de la panificadora.

• A continuación añadí el resto de ingredientes en éste orden, el mascarpone, la ralladura del limón y la harina de espelta integral junto con la levadura previamente tamizada en la Thermomix.

• Programé la máquina con el programa "cake o pastel". El mascarpone es muy denso por lo que durante los primeros minutos tuve que ayudar con una espátula de silicona para que se fuese mezclando todo bien.

• Si soy sincera, al ver que la masa era tan densa dudaba del resultado, pero ha quedado un bizcocho muy rico, de sabor suave y "corteza" crujiente. Juzgar vosotros mismos con las fotos, o mejor, animaros a hacerlo y ya veréis qué rico!