Chuletas keto de cerdo con salsa de queso azul

Ingredientes

• 150 g queso azul
• 175 ml nata para cocinar o crema fresca
• 4-5 chuletas de cerdo o entrecot
• Sal
• Pimienta
• 200 g espárragos verdes
• 2 cdas mantequilla, para freír

Pasos

• Empezar desmenuzando el queso y echándolo en una olla pequeña a fuego medio. Ajustar el fuego según sea necesario para que se derrita suavemente con cuidado de no dejar que se queme.

• Cuando el queso se haya derretido, añadir la crema o la crema fresca o nata para cocinar y aumentar un poco el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.

• Salpimentar.

• Freír en una sartén a fuego medio alto durante dos o tres minutos las chuletas antes de darles la vuelta. Cocinar hasta que la temperatura interna sea de unos 63-71°C. Reservar y cubrir con papel de aluminio durante dos o tres minutos.

• Echar los jugos de la sartén en la salsa de queso.

  Mover y, si es necesario, volver a subir el fuego.

• Como el queso azul suele ser bastante salado, probar la salsa antes de añadir más sal.

• Cortar y aclarar los espárragos.

  Freírlos en mantequilla durante unos minutos a fuego medio. Salpimentar