Arroz caldoso con gambones sin gluten

Ingredientes

2 raciones

• 10 gambones
• 5 vasos agua
• Pastilla caldo de pescado(opcional)
• 1/2 cebolla mediana
• 1 cabeza ajo
• 1/2 vaso tomate triturado
• 1 vaso arroz
• al gusto Perejil fresco
• Pimienta negra molida
• Pimentón de la vera molido
• Sal
• Colorante alimenticio o azafrán

Pasos

• Pelar los gambones y con las cáscaras y las cabezas realizar un caldo. Ponerlas a hervir con los 5 vasos de agua y la pastilla de caldo.

• Mientras se hace el caldo, sofreír la cebolla y el ajo, cuando estén dorados añadir el tomate triturado.

• Pasar por la batidora el sofrito anterior(en el caso de no querer trozos de cebolla)

• Una vez el caldo tenga color y sabor, aproximadamente el tiempo que sofríes la cebolla y la trituras, colamos el caldo para que no tenga cáscaras y lo devolvemos a la cazuela donde lo teníamos.

• Añadimos el arroz, el sofrito, colorante, sal y pimienta y pimentón al gusto. Picamos el perejil y lo añadimos también y dejamos que se cueza el arroz.

• Pasar los gambones pelados por la sartén donde se ha hecho la cebolla para que cojan un poco de color y se cocinen

• Añadir los gambones al arroz, corregir de sal si es necesario y una vez este listo servir.