Sopa de judías verdes con trigo sarraceno - veggie

Ingredientes

4 personas

• 350 gr. judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 pimiento italiano
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 6-8 cucharas trigo sarraceno
• 1 cubo Maggi de verduras
• 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
• 3 tallos lovage o hojas de apio
• 6 tallos perejil
• sal gorda

Pasos

• Sofríe la cebolla picada, ligeramente con una pizca de sal gorda. Añade el pimiento y la zanahoria picados y sofríe unos minutos más. Echa los tomates sin piel, picadas y mezcla hasta que desaparezca el agua que deja.

• Añade las judías verdes cortadas mezcla un par de minutos y después añade 2 l. de agua y el cubo Maggi. Deja cocinar unos 15 minutos. Espolvorea los granos de trigo sarraceno y deja cocinar 15 minutos más. Aromatiza con el perejil y el lovage o hojas de apio bien picadas. Prueba de sal y deja un hervor más y después aparta la olla del fuego.

• Sirve la sopa caliente.