Aperitivo de aguacates rellenos al aroma de albahaca - veggi

Ingredientes

4 personas

• 4 aguacates grandes maduros
• 2 cebolletas solo la parte blanca
• 2 tomates grandes
• 8 aceitunas negras sin hueso
• 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo albahaca
• 1 lima
• Unos granos pimienta negra
• sal gruesa

Pasos

• Corta los aguacates en dos y quita los huesos y con una cuchara saca la pulpa con cuidado que no se rompa la cáscara. Reserva las cáscaras de aguacates.

• Pica la cebolleta bien fina. Corta los tomates sin piel y déjalos escurrir en un colador. Lava, sacude de el exceso de agua la albahaca (reserva 8 hojas) y picar bien fino.

• En un bol poner la pulpa de aguacate picada y añadir el zumo de lima. Añade las cebolletas y los tomates. Muele pimienta negra en el momento y esparcir la sal gruesa. Añade la albahaca, el aceite de oliva virgen extra y mezcla con cuidado los ingredientes.

• Rellena las cáscaras de aguacate con la mezcla y adorna con las olivas negras y unas hojas de albahaca. Tapa con film transparente y meta en la nevera para unos 20 minutos que se mezcle las aromas y después sirve!!!!