Arroz integral con espinaca, guisantes y garbanzos - veggi
Ingredientes
4 personas- 2 vasos vino con arroz integral
- 150 gr. guisantes congelados
- 1 taza con garbanzos cocidos
- 1 manojo espinaca o ortigas unos 300 gr en juliana
- 4 tomates sin piel picadas
- 1 cebolla picada
- 1 chalota picada
- 1 diente ajo picado
- 4 cucharas con aceite de oliva virgen extra
- consomé de verduras
- granos pimienta negra
- sal de Himalaya
- perejil fresco picadito
Pasos
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Sofríe la cebolla, la chalota y el ajo en el aceite caliente. Espolvorea sal y mezcla de vez en cuando para comprobar el punto de cocción. Añade los tomates y sigue mezclando a veces unos 10 minutos más.
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Agrega el arroz y mezcla unos dos minutos. Cubrir con triple de consomé de verduras y agregar las espinacas o ortigas, los guisantes y los garbanzos. Sazona de sal y muele granos pimienta negra. Agrega el perejil picadito y deja cocer 30 minutos.
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Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos y después sirve.