Guiso Steinburg de judiones con brócoli - veggie

Ingredientes

4 personas

• 350 gr. judiones en remojo de la víspera
• 1 brócoli grande en ramilletes
• 3 zanahorias cortados en dados
• 2 pimientos italianos troceados
• 4 dientes ajo picados
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas laurel seco
• 350 ml. cerveza tipo Steinburg
• 1 pizca maicena
• granos cilantro machacados
• sal gorda

Pasos

• Poner en remojo con agua fría los judiones en la víspera. En el próximo día, quitar el agua de remojo de los judiones y aclarar con agua fría.

• Colocar los judiones en una olla y cubrir con abundante agua. Coloca la olla sobre fuego. Cuando empieza hervir, después de 30 minutos, asusta los judiones con una taza de agua fría. Cuando empieza hervir deja cocer 15 minutos y asusta con otra taza de agua. Tapa y deja cocer una hora más o hasta que el grano esta cocido.

• Escurrir y reservar una taza del caldo de cocción.

• Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Añade la zanahoria, el laurel y el pimiento italiano. Espolvorea una pizca de sal gorda y remueve a menudo unos 8 minutos. Añade el ajo y los granos de cilantro machacados y mezcla 2 minutos más.

• Baña con la cerveza y el caldo de cocción reservado. Cuando rompe ha hervir, añade los ramilletes de brócoli, los judiones y prueba de sal. Añade la maicena disuelta, mezcla y deja cocer 10 minutos más.

• Aparta del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. Aproveche!!!!!