Rigatoni vegetariano

Ingredientes

4 raciones

• Pasta tipo Rigatoni
• 1/2 calabacín grande
• 1 bandeja champiñones
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes ajo
• 1 y 1/2 vasos leche
• Sal y pimienta
• aove

Pasos

• Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Tardará unos 10-12 minutos.

• Rallar el calabacín y la cebolla. Picar muy fino el ajo y laminar los champiñones.

• En una sartén grande echar un chorro de aceite y pochar la cebolla y el ajo. Añadir el calabacín y los champiñones. Cocinar unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

• Cuando haya reducido un poco su tamaño, preparar la mezcla de medio vaso de leche y la maizena. Volcar la leche restante en la sartén y a continuación la mezcla con maizena.

• Bajar el fuego al mínimo y remover bien. Cocinar hasta obtener la consistencia deseada y añadir las especias.

• Escurrir bien la pasta y volcar a la sartén. Mezclar y bien y servir acompañado de queso en polvo.