Calabacín relleno con boloñesa vegana

Ingredientes

2 personas

• 2 calabacines blancos
• 1 vaso soja texturizada
• 250 ml. tomate frito
• 1/2 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 cucharilla comino en grano
• 1 cucharilla tomillo
• Pimienta molida
• Orégano
• 2 cucharadas salsa de soja
• Aove

Pasos

• Poner la soja texturizada en agua durante 20 minutos para que se hidrate.

• Abrir los calabacines por la mitad y hacerles cortes transversales para que se cocinen mejor.

• Echarles sal, pimienta molida y un chorrito de aove.

• Cocinar en el microondas durante 5 minutos hasta que la carne se ablande.

• Por otro lado, vaciar la carne de los calabacines, cortar en taquitos y añadir a la sartén.

• Dejar cocinar a fuego medio hasta que se evapore el agua.

• Picar la cebolla y la zanahoria y saltear en una sartén grande.

• En la sartén añadir la soja texturizada, las especias, el tomate frito, la salsa de soja y medio vaso de agua.

• Rellenar los calabacines con la boloñesa y espolvorear orégano por encima.