Bizcocho de turrón de almendra y chocolate (sin gluten)

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr harina o preparado especial sin gluten
• 100 gr mantequilla
• 100 gr turrón de chocolate
• 100 gr turrón de almendra
• 150 gr nata para postres
• 50 gr azúcar
• 1 yogur natural
• 1 sobre levadura para postres (15 gr)
• 3 huevos
• 1 pizca sal

Pasos

• En un cuenco mezclar los huevos y el azúcar ya sea manualmente o con ayuda de una batidora eléctrica, cuando ya estén integrados añadir el yogur (yo suelo utilizar de la marca DANONE) y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente).

• Continuar mezclando hasta que notes como se obtiene una crema perfectamente homogénea. Si la mantequilla no se logra integrar, siempre puedes meter el cuenco al microondas unos 20 segundos para darle un golpe de calor y facilitar la integración de la misma con el resto de ingredientes.

• Obtenida la crema, verter la mitad en otro bol y repartir en cada uno el turrón cortado en trocitos pequeños. Para esta receta yo utilicé turrón blando y turrón de praliné de chocolate, ambos de la marca HACENDADO, pues pone etiqueta sin gluten. Y con mucha paciencia, mezclar hasta conseguir que el turrón de cada cuenco se integre completamente.

• A cada cuenco, añadir 100 gr de harina o preparado especial sin gluten (yo he usado de la marca Schar Mix Dolci) y añadir la mitad del sobre de levadura (por lo general uso ADPAN o HACENDADO pues ambas son libres de gluten) y batir las mezclas hasta que se noten más consistente.

  

• Terminada cada mezcla, preparar el molde para hornear, de preferencia que sea cuadrado pues así es más fácil de recortar, yo he usado uno de 24x24, al cual le coloqué papel vegetal por encima, esto para que fuese más fácil desmoldarlo.

• Si tienes 2 moldes y tu horno tiene espacio suficiente puedes hornearlos ambos a la vez, sino pues de uno en uno. Hornear a 170 grados (horno precalentado) durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo o un cuchillo éste salga completamente seco.

  

• Una vez retirados del horno dejar enfriar, y cuando estén totalmente fríos, cortar en cuatro porciones cada bizcocho y recortar las orillas.

• Con un cortapastas con figura navideña, cortar por en medio de cada bizcocho para formar la figura teniendo cuidado de no romperlo, yo he usado un cortapastas en forma de pinito, que mide 5x7cm.

  

• Cortados los bizcochos, intercambiar los colores para rellenar los huecos de uno con las figuras del otro, a fin que hagan un poco de contraste.

  

• A parte, montar la nata para postres mezclada con unas 2 cucharadas de azúcar, yo uso de la marca HACENDADO, es importante que la nata esté fría de nevera, al menos durante 24 horas para que monte sin problemas. Con una espátula o cuchara untar cualquiera de los bizcochos, por la cara de arriba y colocar encima el otro bizcocho de color distinto, para que quede muy vistoso.

  

• Puedes decorarlo utilizando cualquier detalle navideño, yo he hecho una flor de pascua pero eso es opcional, por ello no daré más detalles acerca de como se hizo, únicamente aclarar que está hecha con fondant de nubes marca Miguelañez (sin gluten), pintadas con colorantes comestibles Sugarflair, que también son libres de gluten según etiqueta.

• Puedes comerlo de inmediato o guárdalo en la nevera para que se enfríe, es perfecto para desayunar con leche o ya sea para acompañar el café media mañana, y lo mejor de todo es que es totalmente libre de gluten.

• Si algo no quedó muy claro, aquí te dejo un vídeo en donde puedes ver el proceso paso a paso, que lo disfrutes!!!