Bizcocho de Cacaolat (Sin gluten, Sin lactosa, Sin huevo, FO

Ingredientes

8 raciones

• 200 g harina de arroz
• 100 g almidón de maíz
• 2 sobres levadura de repostería
• 400 ml cacaolat sin lactosa
• 150 ml aceite de oliva
• 1 vial aroma de vainilla (Dr.Oetker)
• 40 g Azúcar BC*
• Opcionales: ralladura de limón (a mi me gusta combinar cacao y limón)
• (*)Sino tienes azúcar BC puedes usar 80 g de azúcar común, o la cantidad proporcional de stevia líquida pura u otro edulcorante

Pasos

• Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

• Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura de repostería y mezclar bien. En otro recipiente (idealmente uno que vaya graduado en mL) medir 400 mL de cacaolat sin lactosa.

• A continuación añadir el aceite de oliva hasta llegar a 550 mL, es decir añadir 150 ml de aceite.

• En este mismo recipiente añadir el azúcar BC, azúcar normal, stevia líquida o edulcorante de tu elección, la ralladura de limón (opcional) y el aroma de vainilla. Batir los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea. El azúcar tiene que disolverse por completo.

• A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible.

• Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.

• Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo.

• Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos (para moldes pequeños onnolde de porciones) o unos 50 minutos para un molde entero grande de unos 20-22 cm de diámetro.

• Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.

• Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.

• Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).

• Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

  

• Y también se puede hacer con un molde circular de unos 20-22 cm de diámetro y preparar una tarta así de rica!